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西双版纳傣族的泼水节你知道,但傣族的这些美食你不一定吃过!(我知道的风俗傣族泼水节) [复制链接]
xstty
2022-11-25 14:40:28   
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菠萝紫米饭是西双版纳的特色美食既是一道主食,也是一道菜品,制作比较简单需要一整只的菠萝,去掉柄和过长的尖叶,并切掉顶端的菠萝盖,取出菠萝心,将紫糯米浸泡7小时后放入菠萝壳里,盖上菠萝盖后煮到香气扑鼻即可。

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菠萝的酸、甜与紫糯米的软、糯相结合,米饭中掺着菠萝香味,吃起来清甜爽口,并含有高营养价值,有补血之效

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芭蕉花炒肉,西双版纳有许多可食用的花,比较出名的有芭蕉花,有着一股特有的清香,可做出五花八门的菜式,包烧,煮,蒸,炒等等芭蕉花炒肉可是当地餐桌上常见的一道菜将芭蕉花剥取外层花瓣,花心在沸水里烫过后切丝,加入食盐揉捏备用,剁碎的猪肉和姜、葱、朝天椒等入锅翻炒,再放入芭蕉花炒个几下就好了。

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芭蕉花的韧口与肉的香味相得益彰,口感很棒

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炸牛皮,一款带有傣族风味的佐酒佳肴。通常将经过加工的牛皮洗干净后入锅煮熟,剥去表皮后用刀切成小条状,再放进油锅里慢火炸至发泡变黄即可。吃的时候一般都会配上当地特色的喃咪酱料,辛香回甜,一口一个。

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卵石鲜鱼汤,布朗族的特色菜,是当地招待客人的佳肴烹饪方法以清煮为主,将河中捡来的卵石洗净,放到火塘里烧红,锅内准备好清水以及鲜鱼、配菜,再将烧红的卵石一个个地投入锅内,待水沸腾,菜肴与佐料煮熟后就可以吃了。

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鱼汤味道鲜美,有一种烧石的特殊香味在里头

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喃咪是傣语,其实是一种多种材料拌合的酱喃咪的种类有很多,“南泌布”(螃蟹酱)、“南泌帕”(菜子酱)、“南泌南诺”(酸笋酱)等近10种,“南泌帕”(菜子酱)是最受欢迎的一般把喃咪与一些煎炸食物一起食用,如果再配上当地的小酸果,那滋味太美妙了,酸味刚刚好。

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特别适合减肥的人享用

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牛干巴在云南是常见的一种牛肉腌制食品,它便于携带和保存,吃法很多,油炸、水煮、凉拌皆可其中,油炸牛干巴是最普遍、最典型的吃法切干巴讲究的是刀法,横丝而切,便于咀嚼可做成各种口味,咸甜酸辣,四季都供应

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酸笋煮鱼是傣族的一道名菜酸笋采用的是夏天破土而出的嫩竹,去外壳切成丝,加入盐巴、辣子等腌成酸味在油锅里翻炒几下后加入适量的水,水煮开后方可放入鱼肉一起炖煮酸笋与鱼搭配,可以去掉鱼的腥味,同时也能提鲜酸香可口,非常开胃,可以说是来西双版纳必吃的菜品。

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香茅草烤鱼,一道具有傣族风味的菜香茅草是一种生长在亚热带地区的香料,本身具有柠檬香味,有着醒脑通气的功效将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草,放在火上烤的同时抹上一层油光光的猪油,这样烤出来的鱼色泽更鲜艳,自然也更加入味。

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最具特色的是在鱼肚内放入傣家特制“番茄喃咪”酱料,滋味好极了!一般在夜市大排档都能吃到哦

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香竹饭是具有浓郁傣家特色的名吃,把米饭放在竹筒里用火烘烤而成,又称竹筒饭将香竹的竹节砍下作底,泡过的糯米放进竹筒,用芭蕉叶塞住放在炭火上烤或埋进火灰里焐待竹子的水分蒸干后,就可以吃了打开竹片,竹子的香气伴着糯米的香味扑鼻而来,一层薄薄的白色膜覆盖在晶莹剔透的米饭上,看着就很有食欲。

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油炸青苔,在西双版纳有一种永生藻类食物,它就是青苔,油炸青苔是当地有名的菜肴,傣语称为“改英”把青苔从江河湖泊中捞起洗干净,压成薄饼,撒上些许盐、姜片、水,调成姜汤,经过长时间的日晒后成为青苔片剪成一小块一小块之后放入油锅炸至金黄捞出就能吃了。

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又脆又香,对人体有清凉解毒的作用

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