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傣族菜中的精髓,正宗又美味,你有品尝过吗?(傣族菜中的精髓,正宗又美味,你有品尝过吗英语) [复制链接]
xstty
2022-11-25 14:29:08   
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傣族是一个有着丰富文化习俗以及饮食特色的少数民族,在傣族人们的生活中,载歌载舞也是经常的事,傣族人们的文化习俗也总给人一种很亲近大自然的感觉当然,除此之外,给人留下最深印象的,就莫过于傣族的美食了,特点是口感酸辣、清淡、开胃,烹制时不勾芡,可以说是一种非常符合现代人健康观念的料理,尤其是它的烹调方法,几乎不使用任何的盐、味精,而且少油。

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今天宿宿网就带大家品味几道正宗傣族菜五香烤傣鲤这份“傣族五香烤傣鲤鱼”在当地人们的生活中,属于日常经常会吃到的一道家常菜肴,也是每逢家里有客人来做客的时候,一定要制作给客人品尝的菜肴皮黄骨脆,吃起来肉质细嫩,口味香浓,香辣可口,五香味十足,可是说是非常具有傣族风味,也充分呈现出了傣族的美食特色。

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先将傣鲤鱼开膛剖肚,洗净后在温盐水中浸泡片刻再取出,在鱼肚内填入葱花、姜丝、辣椒面、野花椒面、野芫荽末等佐料,然后合拢鱼肚用竹筷夹住,放在炭火上慢慢烘烤,并不时翻动,使全鱼变黄出香,再淋上猪油少许继续烘烤片刻,即可取下食用。

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菠萝爆肉片做法是先将猪肉和菠萝切成薄片(菠萝在切片之前应放在淡盐水里浸泡片刻去涩。将锅加热,投入猪油,待油烧至冒烟时,放入青椒、精盐拌炒几下,随即放入菠萝片拌炒一分钟;

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肉片另锅炒至肉色发白后,即将肉片和菠萝片并锅拌炒片刻,即可装盘食用。此菜色彩鲜艳诱人,味道酸甜可口,特别适合炎热的夏天食用 。

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香竹糯米饭香竹糯米饭是用一种特殊的翠竹——“埋毫澜”为炊具烤制而成,是一道色、香、味独特的民族风味美食在西双版纳大街小巷的烧烤摊前,您会看见有人先用刀像销甘蔗一样削掉外层,再用手像剥香蕉一样剥开吃的一种美食,那就是“毫澜”。

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“毫澜”为傣语,汉语的意思是又香又软的米饭,被称为香竹糯米饭

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香竹一端留节,另一端去节开口将香糯米淘洗净后灌人竹筒(米至竹筒的五分之四稍强),再注入清水,用粽粑叶或芭蕉叶塞住开口处,放置一夜后,再放在炭火上慢慢烘烤,不时翻动,使竹筒外边烧烤至焦黄,竹筒口冒出热气香味时,即可取出撕去竹皮,趁热食用。

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这种饭食兼有竹子的清香和饭香,其味特殊,不用做菜也能吃得津津有味若能用香草焖鳝鱼之汤汁蘸着吃,更是锦上添花,回味无穷傣族牛撒撇在云南省景谷县傣族地区,有一道傣家人用来宴请宾客的世传名菜,称之为“牛撒撇”。

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它的烹制方法比较特别,逢年过节或办喜事时,要杀牛,把黄牛宰杀后,取出牛的脊肉用火把它烤黄,再切成细肉丝,拌以煮熟后的牛肚杂,放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐料,再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀,即可食用。

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双版纳傣家牛撒撇之所以特殊,在于它所用的独特的佐料——牛胃里已和胃液混合在一起度,但还没被消化吸收的东西。听上去似乎难以置信,然而如果没有它,牛撒撇就不能成其为牛撒撇。

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傣族菠萝饭傣族原味菠萝饭是傣族一道特别的甜点。它的外表是一个普通的菠萝,菠萝盅里面的糯米饭酸甜滑软,有米饭的香糯,又有水果的酸甜,非常好吃。

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到傣味饭馆就餐一定得尝一尝,从外表上看,形式可爱;打开盖子,里面色彩丰富、香味诱人;轻轻尝上一口,甜甜的、软软的,味觉上的那种享受只可意会不可言传。

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-今日留言·互动时刻-牛撒撇这道菜,你敢尝试吗?

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