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红河路边的魔性小吃,曾在版纳火了30年,以开胃著称(红河州最有特色的小吃) [复制链接]
xstty
2022-11-25 14:14:31   
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跟朋友约出去玩,总是不知道要吃些什么,去哪儿吃,第一时间想到的都是去了“千万”次的地方,还好这次同事给我推荐了个小吃店,所以我们决定去看一下......1、之前在西双版纳开了近30年

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小吃店的老板是一个85后小姐姐,弥勒本地人,她说之前和父母在西双版纳开小吃店,去年下半年才回来,然后就在弥勒开了一家店。

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她们在西双版纳的那家店叫“丹丹冷饮店”,开了有将近30年,生意非常火爆,方圆几公里无人不知无人不晓。

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10多张桌子的小店,店内店外全部坐满,还要翻台好几次,从上午11点到晚上八九点一直都有客人来,忙到不可开交。

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但现在由于孩子上学的问题,所以全家都回了弥勒,可经常还有西双版纳的顾客打电话来问她们到哪儿去了。“你们不开店了,我们吃什么呀?”小姐姐说,这是那些顾客打电话来最常说的话。

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现在弥勒的店主要是小姐姐一个人在管理,既是老板也是大厨,店内也只有她和一名员工2、“傣味”和“弥勒味”都有零零散散算下来,店里有三十多种小吃,有傣味的,也有一些弥勒本地传统吃食,但傣味可能相对会多一些

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都说傣味的灵魂就是大芫荽、柠檬、香柳......以酸辣口味为主,但最重要的还有一种器具——碓窝。

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这个碓窝是用椰子树做的,不管是要舂东西,还是拌东西,都会用到它,“万物皆可舂,万物皆可拌”。

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而更深藏不漏的是装杵的铁桶,小姐姐说这个桶从西双版纳开店的时候就有的,现在父亲又把它带回来交接给她,也是一个有30多年历史的桶了。

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小姐姐也用这些工具和精湛的厨艺,做出了一道道美食!

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傣味舂鸡脚,傣味小吃里的代表,七八种食材和鸡脚一起放进碓窝里“舂舂舂!”等到差不多碎的时候加入一大勺冰块。

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鸡脚被舂碎了,伴着红红绿绿的调料和的冰凉的汤汁,看着就让人流口水,酸辣冰爽,很解暑。

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傣味凉米线,和弥勒的凉米线不同,傣味凉米线是将食材和米线一起在碓窝里面搅拌均匀后才盛出来的。

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吃起来有一点点酸,但这个酸不是酸醋带来的,而是柠檬中带的,很清新,夏天来一碗这个,太爽了。

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傣味蚝油凉粉,将调料放进碓窝里,重点是一定要加入一大勺蚝油,然后把凉粉加进去一起搅拌,吃起来软糯鲜美,蚝香浓郁。

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炸洋芋,有酸辣和麻辣两种口味,先将各种调料放到碓窝里舂碎,然后把炸好的洋芋倒进去里面搅拌,吃起来软软糯糯的。

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炸鸡翅,店里很有特色的小吃,老板在鸡翅外面裹了一层研究了10多年的秘方,吃起来外酥里嫩,很过瘾。

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有一次有个客人来店里,小姐姐向他推荐了这个,刚开始客人还不以为然:”炸鸡翅炸鸡脚么弥勒多得很,有什么搞头?“,结果小姐姐弄了一份给他吃了后:”哦~还是有点搞头呢噶~“。

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菠萝饭炒饭,傣味里非常经典的主食,老板根据自己的经验,做了改良,加了很多种食材在里面,吃起来有一点甜,而且还很香。

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作料牛肉炒饭,用牛肉末、薄荷、大芫荽、小米辣等食材和米饭一起炒,吃起来有一股淡淡的薄荷香,重点是它还不油。

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玫瑰红糖凉虾、泡鲁达,一个是弥勒传统冷饮,一个是傣味冷饮,都非常好喝,而且别看这碗很小,但分量却很足,满满一碗都是料。3、用餐环境很清新,很安静

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小吃店在湖泉生态园旁的山水人间,这一片一直以来行人和车辆都比较少,在这里吃东西很安静,很惬意。

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店里的装修风格整体来看的话比较小清新,桌布有点傣家风格,收拾的很干净,每张桌子上都摆放了鲜花,墙上还挂着的小清新的画。

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店比较小,一共只有7张桌子,约上三五好友来这儿坐着吃东西倒是没有问题,重点是这儿的东西味道也不很错。

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