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喃咪、包烧、竹筒宴,手撕干巴、青苔饭…… 西双版纳热带美食根本停不下来 [复制链接]
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2022-11-25 03:31:07   
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(央视财经《生财有道》)云南省西双版纳傣族自治州的景洪市,是全国著名的旅游城市,游客们来到这里,除了可以体验四季如春的气候,还可以品尝独具特色的风情美食。

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[手撕柠檬干巴]

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柠檬干巴是西双版纳特有的一道美食,它的主料就是牛干巴和柠檬。干巴选用上好的牛肉,抹上盐和辣椒,经风干制作而成,而柠檬一定要选用青柠檬。

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把风干的牛肉干放火上烤熟,然后用锤子敲打,撕成丝状,再加入青柠檬汁和各种调料。做好的柠檬干巴,既有牛肉干的香味,又有柠檬的酸香,再加上芝麻、蒜末、辣椒等调料,味道独特,回味无穷。

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[喃咪]

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喃咪是傣语,是一种多种材料拌合的酱。喃咪根据食材的不同,分为十多种。傣族最有代表性的喃咪是番茄喃咪。

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制作番茄喃咪,首先要把番茄在炭火上烧熟,去皮,然后与葱、蒜、芜荽、香茅草、野花椒、剁碎的小米椒、盐等调味料拌和而成。

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喃咪通常与一些煎炸的食品共吃,酸辣爽口,是傣族一道非常有特色的美食。

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[竹筒宴]

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利用竹筒烹饪,历史久远。时至今日,云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法,这与满山的翠竹有关,又与竹筒烹调的食物清香可口有关。

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竹筒鸡,是云南哈尼族的传统名吃。竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜,又有青竹之清香,滋嫩软糯,制法独特,古老朴实。

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[包烧]

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包烧,是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。

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用这种方法加工食品不用锅具,以天然绿叶——芭蕉叶为烹饪工具,将欲烹饪的食物用鲜叶包裹,以炭火为热源将食品烧熟。

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[青苔饭]

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西双版纳江河湖泊众多,其中生长着一种水生藻类植物——青苔,它是傣族人民喜欢采食的美味野菜。青苔从江河里捞出来洗净后,先将青苔压成薄饼,晒干后成为干青苔片。

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食用时,用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小块,丢进油锅里煎黄就可以捞出。炸好的青苔通常要和饭团裹在一起食用。

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景洪市的美食行业从业者,用当地原生态的食材,制作出了独具特色的民族美食,这些传承了传统民族特色的美食,已经和西双版纳当地良好的生态环境、宜人的气候、独特的民族风情一起,成为了吸引游客前来旅游的一张名片

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更多精彩内容请关注央视财经频道《生财有道》4月20日19:00分播出。

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