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西双版纳的美食都在这里了请指教(西双版纳的特产和美食是什么) [复制链接]
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受西双版纳地理气候和自然资源等条件的影响,西双版纳的民族风味美食独具特色,其美食基本的烹饪方法是烤、炸、蒸、剁、腌,很少有炒菜;其味道特点以香、辣、苦、酸、生为主来到西双版纳,品尝当地独具特色的美食,尝之不尽的美食会使人流连忘返。

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一.菠萝饭菠萝饭看起来就很诱人,整个菠萝很萌的样子其做法也很简单,首先要将紫糯米浸泡7-8个小时,将菠萝顶端切一个盖,掏去菠萝心,放入糯米,盖上菠萝盖后放到甄锅里煮,闻到香味后,即可开盖食用味道有点甜,而且有补血润肺的功效哦。

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二.包烧肉把猪肉剁细,与切好的葱、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、盐拌匀,分成若干份,每份放一片香茅草叶(结成小疙瘩),用芭蕉叶包好装入甑子里蒸熟即可食用异常软嫩三.香茅草烤鸡西双版纳的烤鸡香辣可口,味道鲜美,颇受欢迎。

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把宰好的鸡洗净,放在火炭上烘烤至六成熟,然后把肉剔下来,用舂盐棒捶软,捶碎把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起,捏成拳头大的一坨,用洗净的香茅草捆住,用竹片夹起来,放在火炭上烘烤四.舂鸡脚。

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把鸡脚放到石臼里捣碎,配上新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等佐料,用石臼舂成糊状舂鸡脚口味酸辣,配上小瓶啤酒,吃起来有滋有味五.烤啰嗦用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑,西双版纳称其为烤啰嗦,相当于汉族的年糕,这种粑粑味道香甜,非常可口。

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其做法是:将石梓花晒干、磨细,又将糯米泡软、磨细,压成干浆,然后将石梓花与糯米干浆、红糖、芝麻、花生等拌拢,用芭蕉叶逐个包成长方形的小包,最后放在甑子里蒸熟即成六.火烧牛干巴傣味牛干巴是烤熟后用木槌打散打松后用手撕着吃,这种干巴耐嚼,味道香。

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七.卵石鲜鱼汤卵石鲜鱼汤是布朗族的特色菜,鱼汤鲜美味甜,而且具有烧石的干香味制作时,将河中卵石取来放到火塘中烧红,又将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内,直至使水沸腾,然后又将烧红的盐块放入,鲜鱼汤便烧成了。

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八.苦笋蘸“喃咪”苦笋是傣族人最爱吃的一种素菜吃苦笋最讲究佐料,人们称这种佐料为“喃咪”喃咪是由菜、番茄、竹笋、辣椒、鱼、黄鳝、花生等制成,比较简单,最普遍的是用西红柿制作的南秘吃的时候只要拿烧好的苦笋蘸上“喃咪”即可食用。

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九.酸蚂蚁蛋每年三、四月是掏酸蚂蚁蛋的好季节将掏出的酸蚂蚁蛋清除成形蚂蚁和其他杂质后洗净先用猪油把辣椒、大蒜、盐巴等配料炒黄后加水,待水烧开,倒入酸蚂蚁,煮上20分钟,盛入碗中,即可就餐其味道鲜辣可口,并有特殊的酸甜味,含有丰富的蛋白质,是基诺人喜爱的佳肴。

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十.酸笋煮鸡酸笋是用新鲜的竹笋腌制而成,而鸡一般都用少数民族小土鸡,酸笋煮鸡味略酸,不油腻,用特质的酸笋配上鲜嫩的鸡肉熬成汤,再加上傣家特有的香料,肉嫩而甜十一.油炸香蕉西双版纳盛产香蕉,所以香蕉的吃法也就比较多,香蕉不仅是水果,还可以当菜。

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把熟透的香蕉去皮,切成长片,放入滚烫的油锅中,炸至金黄起锅,在表层洒点淡淡的盐,名为“油炸香蕉”十二.油炸蜂蛹油炸蜂蛹是在原始森林里的大树上或土里取来,用食油将蜂蛹炸黄,蘸着花椒盐吃油炸蜂蛹蛋白质较高、营养极为丰富,而且喷香可口,是难得遇到的云南佳肴。

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十三.油炸蜘蛛油炸花蜘蛛,是云南少数民族的风味菜花蜘蛛学名大腹圆蛛,多生长在山林间,常在树林中结网,个儿比一般蜘蛛大,浑身长满白花斑,故名宜在夏秋季节捕捉有解毒功效,可治淋巴结核、疔疮、蜂蝎蜇伤及毒蛇咬伤。

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入菜煎吃,香味扑鼻,比炸蚕蛹还味香可口十四.油炸竹虫西双版纳地区潮湿炎热,昆虫种类繁多,用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃,是少数民族食物构成的一个重要部分竹虫生长在野生毛竹体内,以新鲜的竹子为食物,当地人从森林中砍回毛竹,打开竹筒就可以取出竹虫,油炸后配上椒盐。

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味道油而不腻,满口生香十五.香茅草烤鱼香茅草烤鱼也是一道经典傣族风味菜一般先将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草,然后置于火上烧烤,并抹上适量的猪油,烤时香气四溢,这样烤出来的鱼香味扑鼻,鱼肉酥脆、味道鲜美独特。

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十六.炸牛皮炸牛皮色白如玉,松脆可口,其原料是牛皮和食用油制作时先将牛皮煮熟,把毛刮净,用刀划成半尺长、2寸宽的若干块,洗净、晒干备用待食用时,把油倒入铁锅里加热,然后把晒干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里,慢慢地油炸,使牛皮发泡、微黄时即可取出。

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十七.竹筒饭竹筒饭用版纳特产的香竹填入紫糯米、花生烤制而成,糯米的清香和香竹的天然香味融为一体其做法是:先把香竹按两个竹节砍下,在一端的竹节中挖一个孔,把洗过的糯米放入香竹中,再加入一些水,然后用竹叶塞住孔,放在火炭上烤即可,烤熟的竹筒饭弥漫着香味。

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十八.蕉叶蒸鸡是西双版纳的传统佳肴,肉嫩鲜美,香辣可口制作方法:把宰好的整鸡洗净,放到砧板上用刀背轻捶,然后放上葱、芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料,腌制半小时,再用芭蕉叶包好,放到木甑里蒸熟即可十九.野菜。

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美食野菜是纯天然绿色食物,随时随地可以到山上和菁沟边采集,种类很多其中最常见的有苦凉菜、水蕨菜、马蹄莲、刺五加等最有名的是野臭菜,用来炒鸡蛋、煮肉汤此菜闻着臭,吃起来香,别有风味二十.腌酸鱼西双版纳少数民族喜爱的一道佳肴。

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腌鱼时,先用清水将鱼洗净,去鳞,清除内脏和鱼头,大的切断然后用熟米饭、辣椒粉及盐巴和鱼拌匀,半分钟后装入有清香气息的新鲜竹筒里,并用手按实竹筒口用芭蕉叶包好封严腌半个月发酵后取出,随吃随拿烹调时,起热油锅,放酸鱼翻炒五分钟即可。

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艹呵呵哈哈嘿 来自娱乐休闲类认证团队 2019-09-161、菠萝紫米饭菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品,首先要将紫糯米浸泡7~8个小时,将菠萝顶端切一个盖,掏去菠萝心,放入紫糯米,盖上菠萝盖后放到甄锅里煮,闻到香味后,即可开盖食用,味道有点甜,且有补血润肺的功效。

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2、香茅草烤鱼香茅草烤鱼是一道傣族风味菜将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草,然后置于火上烧烤,并抹上适量的猪油,烤时香气四溢,烤出来的鱼香味扑鼻,鱼肉酥脆、味道鲜美独特3、喃咪喃咪是傣语,汉语就是酱的意思喃咪的种类有很多,番茄喃咪、花生喃咪,甚至还有螃蟹喃咪。

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通常情况下,喃咪与一些煎炸食物一起食用,再加上当地特产的一种小酸果4、卵石鲜鱼汤卵石鲜鱼汤是布朗族的特色菜鱼汤鲜美味甜,而且具有烧石的香味将河中的卵石取来洗净,放到火塘中烧红,将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内,直至使水沸腾,然后又将烧红的盐块放入,鲜鱼汤便烧成了。

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5、香竹饭香竹饭是具有浓郁傣家特色的名吃,把米饭放在竹筒里用火烘烤而成,又称竹筒饭将香竹的竹节砍下作底,泡过的糯米放进竹筒,用芭蕉叶塞住先用水浸泡15分钟后,再放在火上烤或者埋进火灰里焐6、包烧肉把猪肉剁细,与切好的葱、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、盐拌匀,分成若干份,每份放一片香茅草叶(结成小疙瘩),用芭蕉叶包好装入甑子里蒸熟即可食用。

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异常软嫩7、香茅草烤鸡西双版纳的烤鸡香辣可口,味道鲜美,颇受欢迎把宰好的鸡洗净,放在火炭上烘烤至六成熟,然后把肉剔下来,用舂盐棒捶软,捶碎把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起,捏成拳头大的一坨,用洗净的香茅草捆住,用竹片夹起来,放在火炭上烘烤。

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8、舂鸡脚把鸡脚放到石臼里捣碎,配上新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等佐料,用石臼舂成糊状舂鸡脚口味酸辣,配上小瓶啤酒,吃起来有滋有味9、烤啰嗦用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑,西双版纳称其为烤啰嗦,相当于汉族的年糕,这种粑粑味道香甜,非常可口。

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其做法是:将石梓花晒干、磨细,又将糯米泡软、磨细,压成干浆,然后将石梓花与糯米干浆、红糖、芝麻、花生等拌拢,用芭蕉叶逐个包成长方形的小包,最后放在甑子里蒸熟即成10、火烧牛干巴傣味牛干巴是烤熟后用木槌打散打松后用手撕着吃,这种干巴耐嚼,味道香。

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