请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
Mon - Fri : 09:00 - 17:00 西双版纳州景洪市沧江新区宣慰大道
访问手机版

扫码访问手机版

App下载

手机扫描下载App客户端

全国免费咨询电话

153-9393-8078

返回顶部
资讯
资讯
本版暂无简介
共有7849个话题
西双版纳美食(西双版纳美食推荐) [复制链接]
xstty
昨天 02:29   
5 B8 _0 n; j1 B( A8 ~

﹀﹀﹀ 西双版纳美食在云南菜系中占有举足轻重的地位

- A O0 U0 Q+ }7 d. H

西双版纳菜以酸味及烘烤肉类、水产食品为主,多用野生栽培植物做香料,具有独特的民族风味。

. w. ~, n& R. H1 i8 E, |

香茅草烤鱼把鱼的鳞片去掉,用刀划开鱼背,去掉肠肚杂物,洗净;将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细,与盐拌拢;把佐料放进鱼肚子里,把鱼肚子合拢,用二三根香茅草叶捆好,用竹片夹紧,放在火炭上烘烤待八成熟时,抹上猪油,继续烘烤5分钟左右,即可食用。

; M4 ^* Y# |, H6 b

这种烤鱼具有香、酥、脆的特点,极能增进食欲南泌南泌是对各种酱的统称,其种类有“南泌布”(螃蟹酱)、“南泌帕”(菜子酱)、“南泌南诺”(酸笋酱)等近10种平时最常见是“南泌帕”(菜子酱),其做法是:把一块地上开花结籽的青菜的棵砍下来,舂细后装入罐内腌四五天,发酸时去渣把酸汁倒进锅里煮,煮到水份基本完时,取出晒干即成。

; m8 t% m, k/ H/ Q

食用时,加盐、葱、蒜、芫荽、味精、辣椒,舂拌均匀盛入碗内,就可蘸其他鲜菜吃,也可以用糯米饭直接蘸吃味道酸辣,开胃下饭油炸蜂蛹凡土蜂、黄腰蜂、白脚蜂、黑蜂、葫芦蜂的蛹,都可采来食用一般都是用油煎食,颜色金黄、鲜香可口,是佐酒佳肴。

7 {. W' h# T9 B+ t$ ? y% r

卵石鲜鱼汤卵石鲜鱼汤,鱼汤鲜美味甜,而且具有烧石的干香味制作时,将河中卵石取来放到火塘中烧红,又将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内,直至使水沸腾,然后又将烧红的盐块放入,鲜鱼汤便烧成了

% M: Z7 |, p E9 o6 U: {# R! J

菠萝紫米饭菠萝紫米饭是糯制食品制作时,首先要把紫糯米用水浸泡七到八小时,然后淘洗干净,与剁细的猪肉搅拌均匀,把准备好的菠萝用刀在其顶端切出一个盖,然后掏去菠萝心,放入紫糯米,再把切去的盖盖上,放到甑锅里蒸熟,当散发出诱人的香味时,即可食用。

6 H& s. [. T: y

其味香甜可口,并有补血润肺之功效

4 d5 e! i- L. z. Q# `2 U/ j

油炸青苔青苔,它是从江河里捞出来洗净后,加工成青苔干片的食用品油炸青苔的做法是:先将青苔压成薄饼,撒上细姜片、盐、水调成姜汤,晒干后而成干青苔片待食用时,用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小块,丢进油锅里煎黄就可以捞出,当作餐桌上的一道菜食用。

' j& S4 G! ?+ q& S

油炸青苔既香脆,又有海味,是别具一格的民族风味菜包烧鲜鱼鲜香俱全,味美可口其制作方法:把鱼剖开洗净,将辣椒、盐等各种佐料切细拌匀后填入鱼腹内,再用芭蕉叶包好,捂在火塘的炭火下面,烧熟即可食用腌牛脚筋腌牛脚筋,原料是黄牛头、脚,佐料有姜、蒜、红辣椒、野花椒叶、盐等。

( n- U: r# a9 k5 U/ Y* B. z

制作时,将牛的头、脚、刮洗干净、砍成小块,放进锅里煮烂将煮烂的头、脚去骨,切成短小的条状,用淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净,滤干用切细的红辣椒、舂细的姜、蒜、加盐、野花椒叶一起拌拢,装入瓦罐封好半月后即可以食用。

3 A/ t$ P: g/ I9 q1 c4 M

滋味酸香,质地软嫩,清凉爽口酸笋煮鸡酸笋煮鸡,作法:将酸笋用水洗净,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮熟后起锅随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热,再把酸笋鸡汁倒入锅里回一下锅,即可食用。

8 c( H# e2 f2 k4 C& b \

其味酸辣爽口,味道独特,开胃酸蚂蚁蛋每年三、四月是掏酸蚂蚁蛋的好季节将掏出的酸蚂蚁蛋清除成形蚂蚁和其他杂质后洗净先用猪油把辣椒、大蒜、盐巴等配料炒黄后加水,待水烧开,倒入酸蚂蚁,煮上20分钟,盛入碗中,即可就餐。

6 N: i U4 @& n4 K9 E

其味道鲜辣可口,并有特殊的酸甜味,含有丰富的蛋白质,是基诺人喜爱的佳肴竹筒烧肉竹筒烧肉,作法是:将肉洗净剁细,把姜、辣椒、野花椒、盐等佐料切细与肉拌匀,然后放进预先准备的一节竹筒里,用芭蕉叶塞住筒口,放到火炭里烧熟即可食用,味道鲜美,清香适宜。

/ S d! W2 \8 b8 c/ o. T" J+ R

香竹饭香竹饭,每年11月至次年2月间做出的饭最好此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜,所以叫香竹先将香竹的竹节作底砍下,然后将泡过的糯米放进竹筒内,用芭蕉叶塞住竹筒口,用水浸泡15分钟,放进火灰里焐着或在炭火上烤,待竹筒口冒出蒸汽达10多分钟后,再取出来,吃的时候用木锤敲打,使饭变得又软又香,吃起来芳香柔糯,别有风味。

l' o+ B9 d$ l' c; J

来源:微信公众号《西双版纳望天树景区》编辑:李氏云本公众微信号编发瑶族地区的优质资讯内容,为大家提供聚会、旅游、文化、特产、工艺品、新闻、商务、交流等服务,欢迎大家关注和转发,微信号13988158888。

+ {3 A/ z8 h" f# @$ v2 j ]# f9 N 3 ?! h! O2 R' L0 R. n1 D0 y' J" u 3 K( ^% |) G" V0 N6 x3 D, Y: B/ D3 R6 h' K9 ^* C+ X 0 {( c9 f6 n. z+ w* b* i$ a
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

  • 触屏版Wap
    西双版纳天天游

    Www.xstty.Com

  • 微信客服Wechat
    扫描二维码

    添加本站客服