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西双版纳这些蘸水,一定有你不敢吃的(西双版纳菜包鱼的蘸水) [复制链接]
xstty
2022-11-24 04:33:09   
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蘸水是个很神奇的东西随便一搭,便是不同的风味特别是吃火锅时蘸料PK永远是一大看点北方麻酱蘸一切南方油碟后来居上之前在微博上还引起一场“战争”然而比起西双版纳的蘸水这些蘸水都弱爆了!

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相对于其他地方,蘸水可能是一个点缀,但在西双版纳,蘸水却是真正的主角!不论火锅、水果、野菜都会配一碟专属蘸水!!!

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1柠檬蘸柠檬蘸是版纳蘸水中的一霸。不管是烧烤还是其他配菜都能与这之匹配。

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2小米辣酱油蘸水很多地方都有小米辣蘸水,总觉得差点什么,都不如版纳的好吃,这个蘸水可以配白肉、水煮蔬菜、炸豆腐等。有了这碟蘸水夭夭可以多吃两碗饭!emmmm

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3番茄喃咪番茄喃咪是傣族同胞最经典的一个蘸水啦,用版纳特有的小番茄做蘸水主料,特有的酸爽,简直是夏天开胃利器!有了番茄喃咪,可以蘸一切的感觉,黄瓜、水香菜、薄荷、炸猪皮、包菜、茴香、苦笋……吃完简直感觉是个人生赢家!

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4干蘸干蘸也是一个神器了,云南最出名的应该就是单山蘸水了。是每个离开云南的宝宝们都会带的一件热门单品!一般用来蘸水果吃,芒果、李子等。

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5腌菜膏蘸水取制作好的腌菜膏,倒入折耳根粒、小米椒碎、盐、花生碎、芫荽碎,拌匀即得,腌菜膏蘸水经常搭配烤五花肉、炸猪皮、烤牛舌食用,解腻爽口。

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6胡辣子蘸水胡辣子简直是版纳人必不可少的蘸水啊,与任何水果在一起都是绝配!

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7卤腐蘸水卤腐蘸水是个神奇的存在,同样都是豆腐系的产品,一个可以当菜一个可以当蘸水!

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8剁生剁生,顾名思义,就是用生肉剁碎加上各种调料搅拌的一种蘸水。一般有鱼剁生、牛肉剁生等。

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9撒撇蘸水撒撇又分为柠檬撒和苦撒,柠檬撒是先将牛背脊处的肉切成末后炒干,一边炒一边将里面的牛筋挑出弃用,再加入韭菜、柠檬水、生小米辣等。

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苦撒用牛肠中靠近胆处的汁液,裹着新鲜牛肉不停的敲打成泥,而后加入韭菜、小米辣等佐料,苦中带甜,回味无穷。

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10花生蘸花生蘸是版纳蘸水里面辣子最少的一道,基本没有辣子,口味偏清淡,搭配菜包鱼、蕨菜是一绝~

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11螃蟹喃咪螃蟹喃咪就是用螃蟹与各种佐料舂成泥状,闻着臭但吃起来却是香到不行。一般搭配菜苔、小茄子、糯米饭、苦笋等。

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12米醋蘸水米醋大多都是自家酿造,那香气纯正,那酸味醇,还带有甜味,用于蘸食、炒菜类和煮素菜,是傣家人每家每户餐桌上比不可忽略的一味料。

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版纳的蘸水不止以上这些,还有菜花喃咪、辣子喃咪、嘎里罗喃咪、竹笋喃咪等,简直说都说不完……每一个蘸水都有它的专属搭配,这是一个精致的西双版纳人最后的倔强~你都一一吃过没?关注公众号:dzrj131420,了解更多咨询

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