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想破脑袋也没猜到,这种美食竟是这样出道的(脑子想不通达) [复制链接]
xstty
2022-11-24 04:30:25   
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你知道作为一名吃货,要具备什么样的潜质吗?你看老饕汪曾祺写的那段话:“晋阳饭庄的扒肘子,一个有小二斤,九寸盘,他用只筷子由当中一豁,分成两半,端起盘子来,呼噜呼噜,几口就"喝"了一半”那画面,光是想想就叫人狂咽口水。

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今儿个,咱们也美美的吃上一顿肘子怎么样?吃货们一听要吃肘子,心思一下就飞到了楼下的卤味档口里。别急别急,今儿要吃的这个肘子,不是卤的也不是酱的!那是啥吃法?走,跟着我们去瞅瞅就知道了!

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| 人气和环境 |★★★★兴致勃勃的带着二两小酒赶了过来,到地方一瞅,瞬间怀疑人生,这能是吃肘子的地方?露天的环境,翠绿的树木,还有遮阳棚,在小彩灯的点缀下让整个院子通透明亮要不是看到餐桌上烟雾缭绕,不断有香气飘出,会以为自己误入了西餐厅。

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环境清新有特色,美食也很特别。原来,这里主打的是云南特色火锅。我们常吃的酱猪肘,在这里变身成了另外一种美食,它就是酸汤脆皮猪肘火锅。猪肘也能当火锅来吃?味道又如何?

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| 菜品口味 |★★★★热气腾腾的一口锅端上了桌,无论是看锅的造型,还是看锅底里的食材,似乎都与印象中火辣辣的川渝火锅、清淡的潮汕火锅一类的不沾边,越看这云南特色的酸汤脆皮猪肘火锅越像一道带汤的烩菜其实,这也正是云南火锅的特色。

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肘子是提前加工好的,外层金黄油润,切成了厚厚的片儿码在盘子里等到锅底沸腾时,一股脑倒进去,让它在锅里上下翻腾一会儿肉皮脆脆的,吸饱了汤汁后依然很有嚼劲肥肉部分透明绵软,瘦肉软烂可口,带着锅底中独特的酸香融化在舌尖。

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要想吃出云南特色,灵魂蘸料不能少从云南发过来的腐乳来上一点,再搭配上柠檬片、辣椒粉、葱花和香菜,浇上一勺锅底的汤汁就齐活夹上一片猪肘在蘸料里打个滚,一入口先是辣,接着是柠檬的果酸,最后还有微微的甜,一下解了刚要泛上来的油腻感。

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解毒茨菇,也是吃云南特色火锅不可错过的涮菜之一看模样,还以为是削过皮的苹果煮熟后吃起来沙沙的、绵绵的,有点像土豆和芋头的口感,不过更有嚼劲一些我们问了老板才知道,别看这道菜名字里带了“菇”,其实它不属于菌类,而是一种半水生植物。

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| 菜品价位 |★★★☆店内的酸汤猪肘火锅,128元/份,锅底里除了包含一整个猪肘,还会搭配一些豆芽等时蔬来丰富口感另外锅底的汤是用火腿骨熬制的,难怪会有吃货说,即使吃到最后,锅底也不会寡淡,反而会越吃越香。

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店内的蘸水也有两种:云南灵魂蘸水是香辣型的,还有西双版纳青柠檬蘸水,属于酸甜口感的这两种蘸水我们当天都体验了一下,更推荐大家尝试西双版纳青柠檬蘸水,酸酸甜甜的别有一番滋味哦最后尝鲜综合体验四颗星(仅限当天出品质量,测评标准满分为五颗星

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)- 酸汤猪肘火锅的二三事 -

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店名:样样好云南主题特色火锅地址:郑州市沙口路和黄河路交叉口密登堡文化园进门直行150米右手边(点击导航)消费:人均60元营业时间:18:00-24:00

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