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最好的食物,都是产地的风味(有地域特色的美食) [复制链接]
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原标题:最好的食物,都是产地的风味一声脆响,褐色的坚硬果壳剥落,露出乳白色的果仁。入口之后,伴随酥脆香甜的口感,坚果独有的香气在舌尖回味,这就是“坚果之王”的夏威夷果的风味。

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夏威夷果/良品铺子从11月5日第五届进博会开幕以来,良品铺子带来的一罐标签产地来自中国云南的夏威夷果零食,引起了大家的好奇,“这不是国外才有的洋坚果吗?”其实,这是地地道道的中国风味从它的产地云南德宏,到进博会的举办地上海,跨越2000多公里,在9月收获季,新鲜夏威夷果被采摘下来,经历一系列加工工序,用15天左右的时间,造就这罐当季坚果的新鲜风味。

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而为了能向消费者捧出这把诞生在中国的好坚果,良品铺子走过了远比此更加漫长的路程中国好味背后,一颗坚果的产业之旅我们将时光的指针拨回到三年前,第二届进博会召开的2019年,也是良品铺子参会的第一年那一年里, 。

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“消费升级”是最热门的概念之一,很多中国人也把 “零食升级”纳入自己的愿望清单 在良品铺子当时的全球采买清单里,除了3亿元的巴基斯坦红松订单,夏威夷果也是重要的高端进口坚果原料之一也就在越来越多进口坚果漂洋过海,走上中国人客厅的同时,良品铺子透过这条跨越大洋的采购链,看到了洋坚果在本土落地生根的产业可能。

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那时候, 打动国人味蕾的夏威夷果主要产自南非和澳洲,南半球的成熟期在每年四月前后,经过采摘、加工和跨国运输,来到消费者手中的坚果新鲜度已打了折扣,而且恰好与秋冬季的坚果消费旺季错位 气候地形多元、消费需求庞大的中国,能不能诞生满足市场需求的优质夏威夷果呢?。

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带着这样的问题,良品铺子的坚果品类采购员,在2019年走进了云南的西陲。 从西双版纳到临沧,再到德宏,顺着澜沧江一路向北,寻找高品质的夏威夷果农场。

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良品铺子在云南德宏夏威夷果专属基地/良品铺子 事实上,在夏威夷果“走红”之前,这种美味坚果已经 引进国内种植多年,从四十年前登陆广东,到种苗引入云南,在彩云之南的这片得天独厚的土地上,开始了漫长的培育期。

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真正困扰种植户的问题,是 每年采摘下来的坚果,去哪里寻找稳定的市场,这恰好与市场寻求优质本土坚果的需求不谋而合 市场的问题遇上产地的问题,当良品铺子采购员的脚步在四年前一路穿过滇西的时候,属于这颗小小坚果的天平开始悄然倾斜, 。

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有了品牌支持,种植户再也不必在信息不对称造成的周期中颠簸,而可以一心专注好品质,有了产自本土的优质坚果,随后的产业化之路才铺好了基础 当然,对于藏在地图西南角的优质夏威夷果种植地来说,良品铺子不光带来了订单和需求, 。

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更是现代化食品工业的高标准: 当地坚果种植企业接受专业辅导,原料验收标准得到提高;科学种植技术传授给当地农户,从源头上保障产品品质;建成深加工车间,进一步延长产业链,把更多的利润留在产地,把更美味的新鲜送给消费者。

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经过一系列努力,本地高品质夏威夷果的问世水到渠成,2021年9月,带着青皮的夏威夷鲜果被摘下来,清洗、筛选分级、去壳、烘培,一个月后,通过良品铺子3000多家门店和线上渠道,中国的消费者第一时间品尝到更新鲜的中国风味。

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时光来到 2022年,这条属于夏威夷果的本土产业链已经变得愈发通畅。目前,云南的夏威夷果种植面积占国内种植面积的80%、全球的50%以上,也是目前亚洲最大的种植加工生产基地。

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当地夏威果育苗基地,果农们正在标准化施肥、管理幼苗/良品铺子当中国人“撬”开每一颗夏威夷果,把香醇的果仁送入口中的时候,也是在体味一段扎实动人的产业故事也许不久的未来,我们该考虑给这种来自云南的美味果实,换一个名字了。

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与产地直供相遇,收下来自远方的匠心和烟火气16年来,翻山越海,良品铺子挖掘中国好味的版图不断扩大,像云南夏威夷果一样的故事还有不少千般风物,万种滋味,这些精心选择的良品,穿起了一条贯穿四季的时令线,也拼成了一幅覆盖大江南北的风物地图。

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莆田南日岛的海带采收季/良品铺子清明时节,莆田南日岛的海带采收季到了等不及天亮,渔船便纷纷驶向大海,在一望无垠的海面上, 靠海吃海的人们总能精准到找到属于自己家的“海上菜园”肉质肥厚、口感爽脆,东南沿海的海风把大海的味道留在了这些海带身上。

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春天过去,在横断山里冒出头的 罗汉笋也度过了它一年当中的第一个采收季云贵川三省交界的大山,群山高耸,云雾缥缈,是罗汉竹生长的佳境这里的地貌气候造就了它鲜嫩香脆的品质,却也因为群山阻隔,在良品铺子到来之前,它的美味少为山外的人们所知。

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寒露前后,地处华北海滨的黄骅,凉爽的秋风催促 冬枣成熟由于纬度较高,昼夜温差大,黄骅冬枣以薄皮多汁、口感清甜著称良品铺子引入的现代工艺和产业链,让更多人有机会尝到这种时令美味 从沂蒙山里酸甜的 山楂,到荆楚大地爽口的

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卤藕,从具有地域特色的 米酿,到老少咸宜的 恩施小土豆,寻味十六年,良品铺子“ 金字塔尖选好料”的理念没有改变,深入原产地、甄选好食材的初心也没有改变而在消费者“零食升级”的过程中, 整条产业链和原产地的生活,也在悄然“升级”。

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为了解决海滩晾晒容易腐烂的问题,良品铺子推动研发 海带盐渍加工工艺,让这一工序不再靠天吃饭,对于辛劳一年坚持高标准的种植户来说,保证高于市场价1毛钱的收购价是最直接的回报; 为了帮助罗汉笋走出大山,良品铺子制定了 。

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选品标准,保证加工的罗汉笋在色泽、嫩度、气味等方面达标,当然,能够入选的野山笋收购价也比市场均价高出四分之一; 为了抓住黄骅冬枣短促的最佳食用期,良品铺子参与 研发低温过油的工艺,让不耐储存的冬枣可以转化成一款深加工休闲零食,仅去年采购量就达到了1800万斤……

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4月,果农手工采摘的新鲜青梅/良品铺子产业的发展从来都不是一蹴而就的,尤其对于不同品类、不同地域、不同口味的食品而言, 更需要因地制宜的匠心和恒心 高品质的原材料把控和现代化的加工标准、加工技术叠加,精细化的供应链建设润物细无声,在不知不觉中深刻地改变着用户和产业链条上的参与者们。

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这条充满人情味的产业之路,就像竹笋破土、冬枣成熟、海带出海一样,年复一年自然而然地生长延伸,成为“中国风物”走进千家万户的基石人间至味,都有产地的滋味当关于食物的焦虑一再冲刷当代人的认知, 对于好食材的渴望,也就成为一种群体性诉求。

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福建诏安“中国青梅之乡”,正在晾晒的梅饼/良品铺子 来自金字塔尖的好食材,带来的不仅是放心,更是一种全方位的饮食体验,一次都市人接近土地的生活方式变革 当我们拆开一包零食,千湖之省的鱼儿跃出水面,山谷中的竹子正在拔节,秋风里的板栗和山楂,像铃铛一样摇动……。

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良品铺子十几年不懈的供应链精耕,让消费者能够同时享受“好味”和“好价” “食品就是我们反哺社会的桥梁”良品铺子用行动实践了这一承诺, 在消费者和产业上游、在优质食材引进和本土产业链培育之间,搭好了这座桥。

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今年是良品铺子参加进博会的第四年,这四年也深刻记录下了产业发展的脚步:2019年,良品铺子首次亮相进博会,将目光投向全球好料的同时, “坚果本土化”的进程也在推进;2020年,良品铺子第二次亮相进博会,产业链在标准、技术、创新层面逐渐深入;2021年,第三次亮相进博会,进一步 。

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深化全球供应链体系的打造。今年进博会,良品铺子再亮相,将目光聚焦 国内供应链。

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第五届进博会,良品铺子“荆楚风味”展区/良品铺子参加进博会4年,良品铺子从 “引进来”为主转变为“走出去”,用产业耕耘促成中国风物与全球消费者的完美相遇作为国内休闲零食领导品牌,良品铺子始终怀着一种思考:如何学习和引进国际巨头在上游原料端的产业化、品牌化的理念,让生根在本土的产业链实现价值最大化。

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国内食材越来越丰富,产业链布局也越发精深,在以国内大循环为主体、国内国际双循环的发展格局下,良品铺子带着思考,跨越一二三产业,筑牢产业能力、品牌能力,成功引领国内休闲零食行业本土供应链的成长,也让成长的成果惠及产业上游的种植户、配套企业和产业下游的消费者。

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这座桥梁,把源头端、市场端、产业端一起串联起来,桥面上早已是车水马龙品牌用好食材好产品 满足用户需求、用户实现消费升级、产业链进一步优化、上游企业和种植户得益,当这样一条闭环打通,桥梁也愈发坚固而开阔 。

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更多夏威夷果国产化的产业故事处于正在进行时,更多像罗汉笋一样的本土好味也正在出圈持续聚焦国内供应链,挖掘中国风物,良品铺子带给我们的每一包小小零食,都记录着来自远方的勤奋劳作,凝聚着人们对于大地本味的眷顾,寄托了对于中国食品产业升级的期待。

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作者:阿瞒统筹:余音校对:向阳排版:车车返回搜狐,查看更多责任编辑:

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