请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
Mon - Fri : 09:00 - 17:00 西双版纳州景洪市沧江新区宣慰大道
访问手机版

扫码访问手机版

App下载

手机扫描下载App客户端

全国免费咨询电话

153-9393-8078

返回顶部
资讯
资讯
本版暂无简介
共有1万个话题
全站热门讨论
秋季桂花味“限定美食” 农家软糯桂花酒酿小丸子上线(桂花米酿小丸子的做法) [复制链接]
xstty
2022-11-24 01:58:00   
5 p$ L+ s/ v* R% h( _

  金秋十月,申城桂花进入盛放期,无论是街道上,还是小区里,只要有桂花树,即使只有一两棵,空气中都若隐若现飘散着甜甜的花香这个季节,一碗软糯香甜的桂花酒酿小圆子也是不能错过的当季限定美食了今天就跟小编一起去奉贤农家学做一碗暖心小圆子。

A2 K# ~2 c# ?; ~6 p

  在庄行镇吕桥村,村民张勤花正在村委会食堂忙碌,她可是村里的美食达人,各种当地小点心都会制作想做好桂花酒酿小圆子并不难,但想要做的原汁原味就需要费些工夫了,这酒酿就有讲究张勤花告诉记者,今年的新米就是非常好的选择,香气浓,口感更糯。

& Q. A9 ^6 P: y" D7 u2 Q* b

至于是用大米还是糯米,就看个人喜爱,根据她的经验,用糯米制作的酒酿口感偏微甜,而用大米制作的口感偏酸,酒味稍微偏重一些煮好的新米放在竹筛上散热,准备好的酒曲打磨成细粉,均匀撒入已经放凉的米饭中,再仔细搅拌,确保米饭和酒曲充分融合在一起。

& g/ V/ u& F; r9 S1 M, J

  “米饭从电饭锅拿出来以后要放凉,手摸上去一点也不烫了,再把酒曲放进去因为米饭如果是热的,做出来的酒酿酸味会过重,就不好吃了”张勤花边做边传授自己的小秘诀:“搅拌好的米饭放到容器后一定要压实,不要让米饭之间有地方透气,完全压实以后,再中间开个透气孔。

1 H: v% | h+ z5 `% g8 m }8 m

”  这些步骤做下来,酒酿基本就做好了,接下来需要耐心等待张勤花一般会用棉被或是保暖的衣物包裹好酒酿,闷上至少两天,再取出来的时候就算大功告成了张勤花忙着制作酒酿,一旁两位村民也忙碌着搓手工小圆子热水浇入糯米粉,再用力揉成面团,大面团再分成一根根条状面团,然后再分开揉搓成小圆球,大小可以根据自己的喜好来制定。

% T' ]7 M. Y% y7 J7 f/ I/ P

  准备工作完成就要开始煮小圆子了,一个个小小的糯米团子在开水中翻滚,再适当加入淀粉水勾芡等到小圆子浮上水面,放入枸杞和酒酿,再拌上自制糖桂花,就可以关火出锅了  这糖桂花也是张勤花的绝活,晒干的桂花和白糖一层一层铺在密封玻璃瓶中,顶上再浇一层蜂蜜。

; f* K( H5 p! S

蜂蜜是流质状态,把所有的桂花都封在了瓶中密封好的玻璃瓶至少放上半个月,蜂蜜和糖慢慢融化浸润到每一朵桂花里,一瓶香甜的糖桂花就制成了她介绍说:“现在这瓶糖桂花我已经放置5年了刚采下来都是金黄色的,一年一年存放下来,颜色就越来越深,香味也越来越浓,味道也是更好了。

4 {9 }+ w" e( {0 |9 e- v! z; g: ]

”  如果大家想要酒酿小圆子颜值更高一些,可以再放一点糖桂花或是撒上一些干桂花点缀,一道美味的桂花酒酿小丸子就做好了,香甜软糯,特别适合此时这个季节其实,桂花酒酿是上海当地的特色小吃,在江浙沪地区一直都很受欢迎,一碗下肚浑身暖,大人小孩都喜欢。

4 m( }. b) `" K! X7 }, R

大家赶紧做起来吧!

' X5 o2 M9 a, M5 t; u0 @; R1 y 2 \ H" ], M7 l ]% }8 r: A6 D+ v3 l4 B" v' a- l; i. h# W ( ~& h- @# n' I5 n; Q" m) T9 |: Q a. i+ C
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

  • 触屏版Wap
    西双版纳天天游

    Www.xstty.Com

  • 微信客服Wechat
    扫描二维码

    添加本站客服