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西双版纳—好物探索(美食篇)(西双版纳必吃的4道特色美食) [复制链接]
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大家好呀 西双版纳 这里珍藏着中国最好的雨林和空气

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珍藏着最为纯净的蓝天 当然

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这里也珍藏着各种好东西 上一期介绍了西双版纳的傣纸,乳胶枕

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今天,我们换个角度 去看看西双版纳的美食!

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—酸肉—傣族人善于腌制酸肉,又以酸牛筋筋)为原料腌制加工时,将牛筋上的油、肉、黏膜等杂质剔去,取纯牛筋切条,煮至可以嚼食程度,捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷拌以适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,装入瓦坛密封腌渍,使牛筋形成纯正酸味时食用。

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这道菜一端上来,便立刻吸引了我的眼球,筋白而净,清清爽爽,夹一筷子入口,味微酸,香辣适口,很是开胃,也顾不得什么绅士风度,直接挥筷如雨起来

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香竹烤饭(竹筒饭)说起竹筒饭,可能大家第一印象就是西游记中,唐僧师徒一行到达天竺国主人就用当地的特色竹筒饭来招待他们,像甘蔗,又像竹子,当时看到就觉得很好吃,让人垂涎三尺!傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭,不但香味可口,还有着极高的营养价值。

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傣家竹筒饭是具有深厚文 化底蕴的绿色食品和生态食品,竹筒饭,又名香竹饭 ,做法简单易行竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食,有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种傣族喜欢吃香竹糯米饭,其他民族喜欢吃普通竹筒饭。

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做竹筒饭,先准备好新鲜的香竹竹筒,然后把泡好的米装入竹筒内,加入适量的水,用鲜叶子把口塞紧,然后放在火上烧烤竹筒饭是傣族食品,是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品,又是一种珍贵的民族文化遗产,具有广阔的开发前景。

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—香茅草烤鱼—西双版纳香茅草烤鱼,精选版纳当地生态罗非鱼,配以版纳当地二十多种植物香料,由正宗傣族厨师精心调配口味精心制作而成由于做法独到、香料独特、鲜香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

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这道菜是把新鲜罗非鱼的鳞片去掉,用刀划开鱼腹,去掉肠肚杂物,洗净;将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细,与盐拌拢;把佐料放进鱼肚子里,把鱼肚子合拢,用二三根香茅草叶捆好,用竹片夹紧,放在火炭上烘烤待八成熟时,抹上猪油,继续烘烤5分钟左右,就可以食用了。

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由于罗非鱼肉鲜甜少刺,细腻嫩滑,深受人喜爱再加上在碳烤的过程中,填入鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完美的融合,使得香茅草烤鱼味道独特,具有香、酥、鲜的特点,极能增进食欲

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——毫糯索——西双版纳的傣族年糕,用西双版纳傣语称毫糯索——毫:米饭;糯索(傣语):紫色的花,亦可译为紫花糯米糕;因吃时要打开层层包裹的叶子,谐音译成汉语“好啰嗦”,这样既利于记其名,同时又显出奇特这款用糯索花和糯米粉做成的糯米粑粑,相当于汉族的年糕,过去时只有在重大的新年节时才制作,现在制作其毫糯索则十分普遍,尤其在傣味餐厅里,毫糯索已演变成为客人的零食,搭配红糖芝麻花生仁,入口细腻,清香甘甜。

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——甜糯菠萝饭——菠萝饭是具有傣族特色的糯制食品制作时,首先要把紫糯米用水浸泡七到八小时,然后淘洗干净,与剁细的猪肉搅拌均匀,把准备好的菠萝用刀在其顶端切出一个盖,然后掏去菠萝心,放入紫糯米,再把切去的盖盖上,放到甑锅里蒸熟,当散发出诱人的香味时,即可食用。

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其味香甜可口,并有补血润肺之功效

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西双版纳美食真得是数不胜数,小编今天给大家带来的只是比较有特色的其中几款,更多的美食还希望大家抽时间亲自过来我们西双版纳,带着一颗吃货的心和一颗大胃王的胃来来慢慢探索、慢慢品尝吧!西双版纳欢迎大家!

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