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[美食杂谈] 这些重口味“禁菜”你敢尝试吗

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发表于 2017-8-1 10:18:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
       没有什么是中国人不敢吃的,连做法都带着“凶残”。下面的活叫驴、三吱儿、猴头等就是传说中著名的六大禁菜,手法之狠让人惊叹!往下看之前,先做好心理准备,也许听到名字就会让你毛骨鸡排加盟费多少悚然一下!
今天小编就为你一一评点一下六大禁菜,试一试你的胆量哦!
故名思义,把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉死了(应该说是醉了)。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香,一举两得,不亦乐乎?

评点:喝酒是许多人的最爱,真担心哪一天在醉的一踏糊涂时,被人像虾一样佐以杯羹。嗜饮酒者慎之慎之。
做这种东西时,需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜,大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处(未放血杀死)。这时鸡必须还是活的,然后如风铃一般在风雪之中“咕咕“直叫,其景慰为壮观。

评点:看古龙的小说中,与西门吹雪对决的人,往往一招过后,低头一看自己胸口一个血洞正在流血,然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多,经过大师的折腾后,低头一看,毛也没了,内脏也换了,才会明鸡排加盟费多少白过来:完了,中招了,可怕的是还不死。
你吃过新鲜的驴肉吗?再新鲜的驴肉也不过是刚杀的驴吧?活叫驴则不同,驴根本不用杀,直接从活驴身上剜肉。听着后堂的驴惨叫,前厅若无其事的正在食用那只驴身上的某个部分,真正是色香味声俱全。


评点:记得山海经中有一种叫息肉的东西,吃它的肉,它会复生。还有中国传说中的安息牛,也是可以割食的,几天后它自然恢复。可是驴并没有这种本事呀?这种残忍的吃法,让我想起,中国历史上最残忍的刑罚:凌迟。活鸭放在微热的铁板之上,把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热,会在铁板走来走去,到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了,鸭子却还活着,切下脚装盘上桌,鸭子做其它用。


评点:《封神演义》中好象就有“炮烙“两手,渐闻其手掌焦臭,纣王哈哈大笑。
刚出生的小老鼠(活的)一盘,调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠,老鼠会“吱儿“的叫一声,(这是第一吱儿),收到调料里时,鼠又会“吱儿“一声,(这是第二吱儿),当放入食用者口中时,鼠发出最后一“吱儿“(共三吱儿)。菜谱简单,食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气,才可以品尝这道菜。


评点:吃小老鼠的人不可怕,可怕的是发明这道菜和起这可黄金诱腿怕的名字的人。三吱儿,把残忍的食用生灵的过程,传神的归纳在三吱儿之中。
这里说的猴头绝不是食用菌猴头,而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌,几个人围桌而坐,中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大,正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出,据说那是专门食用的猴儿,头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出,用金属箍住,并且箍的非常紧,用小锤轻轻一敲,头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时,有较馋一些的人,已经用汤匙升向红白相间的猴脑,随着桌下垂死猴子一声惨叫,拉开了生食猴脑惨状的序曲。


评点:写到这里,手都在发软,难以想象那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的惨状,想想如果是人被这样活生生的开颅,是多么可怕。
长久以来,鱼子酱、松露和鹅肝被视为世界黄金诱腿三大珍味,并位列三珍之首。极品的鱼子酱外观柔软圆润,新鲜饱满,汁液黑中略带灰色或褐色,吃到嘴里有点淡淡的海洋气息,回味却香醇甘美,而且也不该有太高的咸度。娇贵脆弱的鱼子在舌尖冰凉又性感地爆破,那种轻微又华贵的触感,千金难求,闭上眼睛甚至可以听到这种美味的声音。只有你用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻,你才能领会到:费了这么多手脚,原来全是为了这小小鱼卵中美味爆涌而出的感觉,这种致真享受全凭鱼子酱品鉴大师们艺术家般的熟练加工技术。  


     在当全世界食客仍旧热衷于采用传统吃法食用鱼子酱之时,中国的大厨们开始积极寻找鱼子酱与中餐的匹配可能。著名鱼子酱品牌卡露伽(KALUGA QUEEN)指出,随着中国餐饮奢侈品市场的逐步显现,口感惊艳的鱼子酱势必成为未来中餐宴席上的新宠。“以往,提到高档的中式菜品,总是跳不出‘燕翅鲍’这老三样,而鱼子酱的加入,为中餐高档餐饮市场打开了一扇极具想象力的全新创作空间大门。”


      卡露伽鱼子酱携手灵笛斯饮食营销策划与国内多位顶尖知名大厨为我们打造了一道道以鱼子酱为原料、创意出色的中式鱼子酱佳肴。
鱼子酱与中餐的结合也引起了西餐大厨们的极大兴趣。阿联酋迪拜七星级帆船酒店Burj Al Arab Hotel著名主厨PANEK BJORN ALEXANDER就认为,鱼子酱是一味极具可塑性的超级食材,中国博大精深的烹饪艺术,一定能给鱼子酱的味觉世界打开一片新的天地。


毕竟,鱼子酱这美食,好日子可以吃,坏日子也可以吃;凯旋时是犒赏,大难临头时是慰籍;爱情初绽时,可也,爱情凋谢时,也可。吃鱼子酱永远不愁没有借口,若一时想不出来,就为了健康而吃吧,而现在,你更可以尝试着用中国人自己的方式享受它了!




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