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[茶余饭后] 勐海熟茶和临沧熟茶的差别在哪里?


  众所周知,勐海熟茶是最成功,不管是从七十年代熟茶的研制,还是到今天的发展,无疑勐海做到其他产区做不到的地步。因为这个地方地理位置特殊,气候条件异于其他地方,那么对整个云南来说,熟茶在这里发酵是最合适的。

  于是,自熟茶诞生后,就开启了现代普洱茶的时代!而勐海茶产业也得到极大的发展,从勐海茶厂成立后,很多商家陆续在这个地方建厂,除了利于生茶的生产制作之外,很大原因就是更利于熟茶的发酵制作。

  因为一个企业要发展得更好、更长久的话,熟茶是少不了的,它不仅填补了产品线的空缺,更利于茶叶走向消费者。

  然而,勐海的熟茶并不能完全代表所有地区的熟茶生产。经过几十年的完善,如今的熟茶发酵技术已经不会停留在传统的基础上。

  新型的消费习惯在改变,也就意味着口感需求的改变,那么勐海熟茶的“勐海味”已经满足不了多元化的需求。这时,其他地区的熟茶也在积极探索,在这一过程中,比较成功的要属临沧熟茶和永德的熟茶。

  尤其是临沧熟茶本质品味比较高,发酵出来的熟茶,可以完全区别于勐海熟茶。其表现在香甜方面最为明显,此外,用临沧料子发酵出来的熟茶,特点比较鲜明,各种香气都有。

  也许有人会跳出来说,临沧的料子根本就不适合发酵熟茶,即便是发酵出来,口感滋味也比较单薄,没有厚重感。

  对于这样的观点,我们首先不敢一口否认,因为临沧有些地方的料子确实并不是那么好,发酵出来的熟茶在一定程度上,还是没法和传统熟茶相比较的,但临沧熟茶经过近几年的不断探索,在发酵技术上已经有了很大的突破。

 它在传统的基础上进行了新的变革,找到了适合于临沧的发酵技术。比如“小框发酵”就是一个很适应临沧茶发酵的技术。并且由它发酵的熟茶,已经可以根据具体山头的茶叶特点来定量、定位、定口感。

  自然发酵出来的熟茶也会因山头的不同,而口感滋味各异。虽然在很多时候,这样的技术还在存在一些问题,但是已经基本上解决了临沧发酵不了熟茶的局限,甚至某种程度上还解决了地堆发酵的弊端。

  所以,非得要说勐海熟茶和临沧熟茶的区别,除了在地域和发酵技术的不同之外,更重要的是在口感上差异非常明显。如果勐海熟茶是“勐海味”为主的话,那么临沧熟茶则是多元化的口感滋味。
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