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[茶余饭后] 生茶和熟茶,哪个品质更好?

普洱茶生熟茶的区别,就品质来看,普洱生茶自然陈化进程较为缓慢,但随时间的沉淀,茶体内的茶多酚、氨基酸、咖啡因、矿物微量元素等内含物的转化愈加完全,其陈香也愈发醇和、平稳,香韵活泼,“茶气”馥郁。

而普洱熟茶以人工方式的速成发酵,大大提升了内含物质的陈化效率,内含物的转换及形成也会有本质区别。在其过程中减苦除涩,除去茶叶中的青味,滋味渐醇厚,并且较大程度的缩短了普洱茶的品饮期。两者之间各有风味,在本质上的区别也较大。

以实操性鉴别生熟茶的区别,主要依据茶叶通用的审评因子进行分类,即从外形、滋味、汤色、香气、叶底等方面,以此来进行参考,从而区分普洱生茶与熟茶的不同之处。

1、普洱生茶

外形:普洱新生茶在色泽多以褐绿色为主,茶汤多呈黄绿、橙黄明亮或透亮为主。储存年限较长的生茶年份茶,条索色泽逐渐加深。

滋味:茶性较寒,山野气韵较强,地域性品饮风味明显(如:冰岛普洱茶更能体现出"冰糖韵"的韵味,易武茶的汤感呈香扬水柔等显著特点)。此外,行业人士推崇的"茶气"较足,苦、涩味等体感明显,回甘、生津持久等多方面的品质特征。

香气:花香、果香、蜜香、木香、嫩香等。

叶底:芽叶完整度较高,以黄绿、暗绿色为主,活性高,较为柔韧,弹性足。

2、普洱熟茶

外形:茶饼以棕、褐色为主,发酵程度重的茶叶色泽较深,渥堆味明显(部分茶友将此称为"腥味")。汤色一般以栗红色或暗红色为主,透亮。

滋味:茶性较温和,苦、涩味弱,品质特征以"香、甜、醇、厚、滑"为主。

香气:陈香、枣香、药香、樟香、荷香等。

叶底:轻发酵为红棕色,重发酵则多呈深褐色或黑色,叶硬较碎。


以审评法来鉴别普洱茶生熟茶之间的区别,可以参考以上列举的几个辨别"因子"结合实物加以区分。需要特别说明的是,此方法在不清楚实物单凭某一因子断论,很难清晰得出结论。

比如轻发酵的熟茶,其叶底与部分生茶的茶底的区别并不明显;又如储存年限过长而碳化的生茶,汤色与熟茶近乎雷同。因此,在区分普洱生茶、熟茶时,应考虑特殊情况,还需要综合多个因子来进行辨别。

生茶与熟茶功效作用的区别

俗话说,茶无上品,适口为珍。从普洱茶生熟茶的养生、保健等品饮功效作用来看,这句俗语颇有几分茶饮真谛。相关人生也指出,“喝茶看体质”的说法。据相关科研证明,普洱茶具有美容、养颜,降三高,醒酒,消食等多重功效与作用。

就普洱生茶来讲,其茶性接近绿茶,属于寒性,对于胃不好的人或者体质虚寒的人不适宜多饮。此外,生茶活性较高,在功效作用方面,较为适合年轻人群、体热人群等茶叶爱好者饮用。

而普洱熟茶由于经过人工“渥堆发酵”提前陈化处理,在茶性方面较为温和,加之内含大量有益人体的菌种。用中医理论来说,熟普基本是偏温性的,较为适合女性群体与老人饮用。

授权转载自【说茶网】,作者:谦不语
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 楼主| admin 发表于 2019-6-13 17:39 西双版纳信息港手机频道
admin 发表于 2019-6-13 17:37
普洱茶生熟茶的区别,就品质来看,普洱生茶自然陈化进程较为缓慢,但随时间的沉淀,茶体内的茶多酚、氨基酸 ...

我喜欢生茶,喝生茶,故事多,念想多。
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